Conversions d’ingrédients, tasses, cuillères et grammes, et adaptation de recettes entre les États-Unis et le reste du monde.
Une tasse d’avoine pèse 90 grammes si c’est de l’avoine en flocons traditionnelle (rolled oats), et descend à 80 grammes s’il s’agit d’avoine instantanée, plus fine et plus compacte. La différence dépend du type de flocon et de la façon de remplir la tasse, mais ces deux valeurs couvrent 99% des recettes de pâtisserie que…
Une tasse standard de riz cru (240 ml) pèse entre 185 et 200 grammes, selon le type de riz. Si l’on parle de riz cuit, cette même tasse pèse entre 150 et 195 grammes, car le grain absorbe l’eau et change de densité. Voici les chiffres exacts pour ne pas rater votre recette. Grammes de…
Une tasse de cacao en poudre pèse 85 grammes. Cette donnée varie très peu selon que le cacao soit naturel ou alcalinisé (type dutch), mais il faut tenir compte de la méthode de mesure car le cacao se compacte facilement, ce qui peut fausser le résultat de 15% en plus ou en moins. Grammes de…
Une tasse de beurre équivaut à 227 grammes. C’est le chiffre qu’il vous faut si votre recette est en mesures américaines et votre cuisine, en grammes. Mais il existe des nuances selon la façon de mesurer le beurre (en plaquette, fondu ou à température ambiante) qu’il convient de clarifier avant de vous lancer en pâtisserie….
Une tasse de sucre roux pèse 220 grammes lorsqu’elle est bien tassée, et environ 200 grammes si elle est mesurée en vrac, sans presser. Cette différence de 20 grammes n’est pas un détail mineur : en pâtisserie, elle peut faire la différence entre une pâte humide et correcte ou une pâte trop sèche. Voici les…
Une tasse de farine de blé ordinaire pèse 120 grammes. C’est la donnée dont vous avez besoin si votre recette est en tasses et que vous travaillez avec une balance. Mais attention : toutes les farines n’ont pas le même poids, et la façon de remplir la tasse change le résultat jusqu’à 20 grammes. Voici…
Une tasse américaine de sucre blanc pèse 200 grammes. C’est le chiffre utilisé dans la plupart des recettes de pâtisserie américaine et celui dont tu as besoin si ta recette est en tasses (cups) et que ta balance ne comprend que les grammes. Pas de piège ni d’approximation : c’est le poids réel de 240…
Une recette américaine demande 2 cups de farine, 1 cup de sucre et une pincée de sel. Votre balance ne comprend que les grammes. Voici le problème : une tasse ne pèse pas toujours la même chose, car le poids dépend de la densité de l’ingrédient, pas du volume qu’il occupe. Convertir des tasses en…