Conversões de ingredientes, xícaras, colheres e gramas, e adaptação de receitas entre os EUA e o resto do mundo.
Uma xícara de uvas-passas pesa 145 gramas. Uma xícara de castanhas ou nozes varia segundo o tipo: 150 gramas de amêndoas inteiras, 120 gramas de nozes em metades, 140 gramas de castanha de caju ou 130 gramas de avelãs. A diferença não é capricho: depende da densidade, do tamanho e de quanto ar fica entre…
Você baixou uma receita americana de brownies, parece perfeita, mas está repleta de “cups” e “sticks of butter” que não significam nada na sua cozinha. Converter receita americana de xícaras para gramas não é multiplicar por um número mágico: depende do ingrediente, de como você o mede e da balança que tem à mão. Aqui…
Uma xícara padrão de leite em pó pesa 68 gramas. Esse dado varia ligeiramente dependendo se o leite é integral ou desnatado e de quão compactado fica ao medir, mas 68 g é a referência mais usada em receitas de confeitaria. Se precisa do valor exato para sua receita, continue lendo. Gramas de leite em…
Uma xícara de queijo ralado pesa entre 90 e 113 gramas, dependendo do tipo de queijo e de como está ralado. Essa variação existe porque o queijo ralado não se compacta da mesma forma: um mussarela ralado grosso deixa vãos de ar, enquanto um parmesão ralado fino se compacta mais na xícara. Se você vai…
Uma xícara de nozes picadas pesa 100 gramas. Se preferir partir de nozes inteiras e picá-las você mesmo, calcule um pouco mais de quantidade em bruto, porque o picado deixa espaços de ar que não existem com a noz inteira. Vamos aos detalhes para que não falte nem sobre nada na massa. Gramas de nozes…
Uma xícara de chocolate em gotas (chocolate chips) equivale a 170 gramas. É o valor padrão usado na maioria das receitas americanas, e funciona tanto para gotas de chocolate meio amargo, com leite ou branco, porque o tamanho e a densidade das gotinhas variam pouco entre marcas. Quanto pesa uma xícara de chocolate em gotas…
Um ovo grande (large egg) nos Estados Unidos pesa entre 56 e 63 gramas com casca, segundo o padrão do USDA. Se você acabou de se mudar e está tentando seguir uma receita americana com sua balança de cozinha em gramas, esse dado evita confusões e ovos desperdiçados. O peso exato de um large egg…
Uma colher de chá rasa de sal comum pesa entre 5 e 6 gramas, embora o valor exato dependa do tipo de sal. O sal fino de mesa fica em torno de 6 gramas por colher de chá, enquanto o sal grosso ou em flocos pesa menos porque seus cristais deixam mais ar entre eles….
Uma colher de chá rasa de fermento em pó (baking powder) pesa 4 gramas. É a medida mais comum em receitas de confeitaria caseira, e embora pareça um dado pequeno, medir mal essa quantidade pode arruinar um bolo inteiro: fermento em excesso dá sabor metálico e faz a massa crescer e depois murchar, e pouco…
Uma colher de sopa de mel pesa 21 gramas. Não 15, como acontece com a água, nem 12, como com a farinha. O mel é denso e viscoso, por isso a sua equivalência em gramas sempre surpreende quem está habituado a medir líquidos mais leves. Se estás a ajustar uma receita e precisas de saber…